Speisekarte

LOKALE & REGIONALE ZUTATEN

   VEGETARISCHES  

 ANGEBOT 

 

QUALITÄTIV

HOCHWERTIG

COCKTAILS

DES HAUSES

Unsere Speisekarte

GENIEßEN SIE UNSERE KULINARISCHEN HIGHLIGHTS

Vorspeisen

Vorspeisen

PILZE-ESSENZ

Spinat-Nocken/ Wurzelgemüse

12,50 €
HAUSGEBEIZTE LACHSFORELLE

Knäckebrot/ Friséesalat/ Heidelbeeren

15,50 €

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Hauptgang

Hauptgänge

DRY AGED ENTRECÔTE MIT CAFÉ DE PARIS-BUTTER

Wilder Brokkoli/ Rosmarinkartoffeln

32 €
HAUSGEMACHTE CAMPANELLE

Gams/ Steinpilze/ getrocknete Aprikosen/ Gartenkräuter

29,50 €
GEBRATENER SEETEUFEL

Schwarzaugen-Bohnen/ gepickelte Rote Bete/ Portulak


35,50 €
SCHWARZER PIEMONT-RISOTTO

Steinpilze/ Heidelbeeren/ Friséesalat/ Belper Knolle

26 €

Gourmet Menü

Gourmet Menü

TATAR VOM DRY AGED WEIDERIND

Beef-Tea/ Kräuter-Öl/ gebeiztes Eigelb

16,50 €
IM PERGAMENT GEGARTER STEINBUTT

Wurzelgemüse/ Gin-Schaum


Als Vorspeise 18,50 €

18,50 €
DUETT VOM WOLFEGGER WILD

Kartoffelbaumkuchen/ Kohlrabi/ Kirsch-Chutney

41 €
HAUSGEMACHTES MANDELKÜCHLE

Kumquats/ Pinienkerne/ Tamarillo

14,50 €
4 GANG- MENÜ
82,00 €
3 GANG- MENÜ OHNE GIN-STEINBUTT

68,00 €

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Dessert

Desserts

KÄSE VARIATION

14 €
HAUSGEMACHTE TRÜFFEL-PRALINEN

Verschiedene Sorten

JE STÜCK 2,50 €
HAUSGEMACHTE SORBETS
  • Grüner Apfel-Minze
  • Himbeere
  • Weißer Pfirsich
  • Mango-Passionsfrucht
  • Bergamotte
  • Litschi-Rose
JE KUGEL 2,90 €
EIS VON DER EISMANUFAKTUR ISNY
  • Vanille 
  • Schokolade 
  • Erdbeere
JE KUGEL 2,70 €
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