Nachhaltigkeit in unserer Küche
Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend.
Sie ist eine Entscheidung. Jeden Tag.
Im Fürstlichen Golf- & Natur-Resort Bad Waldsee wissen wir genau, woher unsere Lebensmittel kommen – und wer sie mit Hingabe erzeugt.
Qualität beginnt für uns nicht in der Küche, sondern auf der Weide, im Wald, am Quellwasser-Teich und auf dem Feld.
Rind - respektvoll, regional, kompromisslos
Galloway Rind aus dem Königseck-Wald
Unsere Galloways wachsen artgerecht im Königseck-Wald auf.
Die Feldschlachtung erfolgt völlig stressfrei – ein entscheidender Faktor für Tierwohl und Fleischqualität.
Die Weiterverarbeitung übernimmt die renommierte High-End-Metzgerei Philipp Sonntag in Kißlegg.
Durch Dry Aging entsteht ein Fleisch mit Charakter, Tiefe und unverwechselbarem Aroma.
Wagyu Rind
Für besondere Genussmomente setzen wir zudem auf erlesenes Wagyu – fein marmoriert, zart schmelzend, außergewöhnlich.
Fisch – klar wie das Quellwasser
Mitten im Wald liegt unsere fürstliche Fischzucht.
Hier wachsen Lachsforellen – bis zu 6 kg schwer – in Teichen, die mit frischem Quellwasser gespeist werden.
Biologische Fütterung, kurze Wege und artgerechte Haltung sorgen für einen reinen, natürlichen Geschmack.
Frischer geht es nicht.
Wild – aus fürstlicher Jagd
Unser Wild stammt aus der Fürstlichen Jagd.
Verarbeitet wird es in unserer eigenen Küche – mit handwerklicher Sorgfalt und traditionellen Rezepturen.
Natürlich. Ursprünglich. Authentisch.
Eier – Bio in beeindruckender Frische
Unsere feinen Bio-Eier (Größe S und XL) stammen direkt vom Erzeuger.
Im Sommer verarbeiten wir bis zu 800 Eier pro Tag – für Frühstück, Pasta, Desserts und feine Backwaren.
Frische, die man sieht. Qualität, die man schmeckt.
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Schreiben Sie uns gerne Ihre Wünsche, Fragen und Anregungen. Wir freuen uns darauf, Ihre Wünsche bestmöglich umzusetzen oder zu lösen.